Tuvessons Geschichte über Spätsommer, Tomaten und Portal
Im Zusammenhang mit unserer Einführung des Portal-Wandregals nutzten wir die Gelegenheit, der Kochbuchautorin und Food-Creatorin Julia Tuvesson einige Fragen zu stellen. Außerdem durften wir ein Rezept aus Julias neuestem Buch Tomato Tomato teilen, Tarte Tatin mit gebackenen Tomaten, Oliven und karamellisierten Zwiebeln. Leckerer Kuchen mit tollem Wow-Faktor!
- Jetzt habe ich in den kommenden Herbst- und Wintermonaten ein Gericht, zu dem ich immer wieder zurückkomme. Wenn Sie mir in den sozialen Medien folgen, ist es keine Überraschung, dass ich von den Kichererbsen in Gochujang-Cheddar-Sauce spreche. Das Gericht besteht größtenteils aus Vorratsprodukten, die man immer zu Hause hat – und es dauert im Ernst nicht länger als 10-15 Minuten, bis es auf den Tisch kommt.
Wir befinden uns gerade in der vielleicht besten Gemüsesaison. Wie holt man das Beste aus allem heraus?- Mmm, der Spätsommer ist die beste Jahreszeit! Um das Beste daraus zu machen? Kaufen Sie regionale Produkte! Am besten direkt vom Bauern, wenn möglich. Hofläden, Bauernmarkt, wählen Sie selbst! Und dann koche ich so einfache Gerichte wie möglich, damit die Aromen wirklich zur Geltung kommen. Lassen Sie sich die Geschmackskombination Pfifferling + Mais jetzt nicht entgehen! Es ist unglaublich.
Sie haben ein Portal-Regal zu Hause – was steht dort normalerweise? Gibt es bestimmte Favoriten, die Sie immer griffbereit haben möchten?- In praktisch jedem Raum unseres kleinen Reihenhauses sind Spuren von TÔNN zu sehen ... Im Wohnzimmer, neben dem Esstisch, habe ich mein Portalregal. Es ist meiner Kochbuchsammlung gewidmet! Es macht mich glücklich, es nur anzusehen. Aber natürlich auch jede Menge Nippes, Zeitungen, Servietten, Kerzenständer, einige Gemälde und andere Dinge, die ich da reingequetscht habe. Je vollgestopfter ein Regal ist, desto besser – wenn Sie mich fragen.
Tarte Tatin mit gebackenen Tomaten, Oliven und karamellisierten Zwiebeln
Zutaten :
15 - 20 entkernte Kalamata-Oliven
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gehen Sie folgendermaßen vor:
Schalten Sie den Ofen auf 150°C ein
Die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf einen Teller legen, mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln. In die Mitte des Ofens stellen und rösten, bis es vollständig gebacken ist, ohne zu bräunen. Die Tomaten umdrehen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel in reichlich Butter in einer ofenfesten Bratpfanne weich braten. Die Zwiebel sollte dunkelgolden werden, ohne zu brennen. Es dauert etwa 20 – 30 Minuten. Nach Geschmack Balsamico-Essig und Honig hinzufügen. Salz und Pfeffer.
Schalten Sie den Herd aus und mischen Sie die Oliven unter. Drücken Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben nach unten. Auf den gekühlten Blätterteig legen und die Ränder gut andrücken. Möglicherweise müssen Sie einen Teil des Blätterteigs abschneiden, damit er in die Form passt. D kann den Blätterteig dann für etwas anderes aufbewahren.
Den Blätterteig mit einer Gabel einstechen und mit Öl bestreichen.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C und gratinieren Sie den Kuchen etwa 15 Minuten lang, bis er schön goldbraun ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend auf einem Teller umdrehen, sodass die Seite mit den Tomaten nach oben zeigt.
Den Kuchen mit frischem Thymian garnieren und pur oder mit einem grünen Salat und etwas Crème Fraiche servieren.
